一、后厨卫生的管理制度？
着装要求：员工在工作时必须穿戴整洁的工作服、发帽和卫生透明口罩，确保衣帽合身、整齐、洁净。
工作服管理：工作服应经常洗涤、更换，保持洁白、平整、干净。夏季每天更换一次。
头发管理：员工的头发应梳理整齐并置于帽内，以防止头发掉落在食品中。
围裙管理：员工必须按规定系紧围裙，保持整齐、整洁、无破损，不得拖曳。
衣物细节管理：袖口、裤角要系紧，无开线。衣扣要扣好，不得用其他饰物代替纽扣。
擦汗管理：员工应自带擦汗毛巾，切忌在工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。
工作鞋管理：员工不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。
外出管理：员工不得穿着工作服外出。
工作服质量管理：不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。
工作姿势管理：员工不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿，要保持整洁的工作状态。
天气限制管理：热天不得穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。
合规要求：员工严禁无故穿着工作服到餐厅以外的地方。
以上是一些常见的后厨卫生管理制度，具体的管理制度可能会因不同的餐厅和地区而有所差异。在实际操作中，还需要根据食品安全和卫生要求，制定相应的清洁、消毒、储存等管理措施，以确保后厨的卫生与食品安全。
二、做厨师上班穿雨鞋脚好臭，怎么办？
每天认真洗脚～洗澡用舒肤佳香皂打一遍～袜子一天换一次～～至少两三双鞋～鞋垫两三天一换，有空就晒鞋子～鞋垫三四天一换一洗，鞋子如果是雨鞋一到二星期洗一次
三、厨师冬天穿什么衣服比较好
里面穿些厚的马夹，然后外面套个厨师服，就OK了，因为室内温度较高
四、厨房厨师五大件是什么
储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、进餐用具
五、厨师的工服为什么是五个纽扣
厨师没有什么限制···文化水平并不能代表什么·但不代表没上过学···最重要的是勤学苦练··因为厨师也是一门手艺活·凡是手艺活都得有吃苦耐劳的精神···有师傅交你··但最主要自己家的悟性跟灵性··厨师男女都适合··厨师分类也很广